El viernes pasado, seguimos con nuestro curso de verano de cocina que tuvo lugar en el Instituto Culinario de Querétaro. Nos dio mucho gusto recibir a tantas personas interesándose no sólo por el hecho de cocinar sino también por la comida alemana. El chef nos saludaró cordialmente y presentó el menú dando información de trasfondo con respecto a los ingredientes.
El menú:
- Entrada: tarta de cebolla contocino
- Plato fuerte: espárragos con salsa holandesa, papas y jamóncocido
- Postre: Helado de vainilla con frambuesas
El punto estrellar del menú fue los espárragos verdes que son muy solicitados en Alemania y Austria. Entre el mes de marzo y junio es la cosecha y disfrutar el platillo con esa verdura. Es más apreciado el espárrago blanco que el espárrago verde que allá se come con papas y una salsa holandesa. Cabe destacar que no le dimos importancia al color sólo sabemos que fue delicioso.
En equipos preparamos el menú completo y gracias a la ayuda del chef nos la pasamos muy bien. Después de haber cocinado nos quedamos juntos para por fin disfrutar la obra culinaria. ¡Qué rico! Platicamos y nos reímos mucho y al final del evento cada quien pensó que eso era la mezcla perfecta entre cocinar, descubrir otra cultura y compartir un momento de sociabilidad.
Am letzten Freitag haben wir unseren Kochkurs fortgesetzt, der wieder im Centro Culinario de Querétaro stattgefunden hat. Es war uns eine große Freunde, so viele TeilnehmerInnen empfangen zu dürfen, die nicht nur wegen des Kochens, sondern auch wegen des Interesses an der deutschen Küche gekommen waren. Wir wurden herzlich von dem Küchenchef begrüßt, der uns anschließend das Menü vorgestellt und viele Hintergrundinformationen zu den Zutaten erzählt hat.
Das Menü:
- Vorspeise: Schwäbischer Zwiebelkuchen
- Spargel mit Sauce Hollandaise, Kartoffelund Kochschinken
- Vanilleeis mitheißen Himbeeren
Der Höhepunkt des Menüs war ohne Zweifel der grüne Spargel, der in Deutschland und Österreich sehr gefragt ist. Zwischen März und Juni wird er geerntet und dann genüsslich verspeist. Der weiße Spargel ist sogar noch beliebter als der grüne, den man in Deutschland und Österreich zusammen mit Kartoffeln und einer Sauce Hollandaise isst. Auf jeden Fall hat er sehr gut geschmeckt und die Farbe war uns weniger wichtig.
In Kleingruppen haben wir dann das Menü in die Praxis umgesetzt und dank der Hilfe des Küchenchefs hatten wir auch viel Spaß dabei. Nach dem Kochen haben wir uns gemütlich zusammengesetzt, um unser kulinarisches Meisterwerk endlich genießen zu können. Mhm, wie lecker! Wir haben viel gelacht und den Abend langsam ausklingen lassen und am Ende waren sich alle einig, dass dies doch die beste Möglichkeit gewesen sei, zu kochen, eine neue Kultur kennenzulernen und einen Moment der Geselligkeit zu teilen.
